这些天,唐峥在谢霆风家里,陪着他训练。
看得多了,自然也就熟悉了。
唐峥一开始负责食材的处理工作,也是因为谢霆风看中唐峥的手非常稳。
就拿切豆腐丝来说。
唐峥的手一点儿不抖,每根豆腐丝都切的和头发一样细。
放到水中,丝丝分明。
那天,谢霆风就拿唐峥切的豆腐,做了一道传统菜——文思豆腐。
这道菜,是谢霆风一直想做,却做不成的。
他没有唐峥这样的刀工。
见识到唐峥的技术后,谢霆风兴奋地说,这道菜可以拿去比赛了。
今天,唐峥趁着谢霆风训练完休息的时间,自己做了一道菜。
光看谢霆风做菜,他也有一些手痒。
做的是一道最简单、最家常的番茄炒蛋。
唐峥从脑海中回忆着这道菜的食谱,
各种调料的分量,
以及食材烹饪的火候。
等到真正上手做菜的时候,唐峥觉得一切都很简单。
只要按照菜谱上写的来就行。
飞快地切好番茄,打好鸡蛋。
先炒鸡蛋。
根据菜谱记载的时间,分好不差的炒好鸡蛋,颜色金黄,看上去就很有食欲。
炒番茄也是一样,唐峥精确地控制着火候,仅靠目视,就可以感觉到食材的变化。
到了调味阶段,唐峥随手一加,就是精准的分量,丝毫不差。
就这样,唐峥做的第一道菜就这样出炉了。
谢霆风站在一旁,看完了唐峥做菜的全部过程。
从唐峥不太连贯的动作,可以看得出唐峥是第一次做菜。
不过他的火候控制,食材处理,和调料的添加,都没什么问题,甚至还有一种机械般的控制感。
唐峥把成品的番茄炒蛋放入盘内,让甄子单和谢霆风品尝。
甄子单先拿筷子夹了一块鸡蛋,然后瞬间瞪大了眼睛!
“好吃!老板,你做的这个番茄炒蛋也太好吃了吧,这个蛋吸满了番茄的汤汁,一口下去,满嘴生香。不行了,这么好吃的番茄炒蛋一定得搭配着米饭吃才行!”
说完,他跑去另一边,拿了个碗,准备盛饭。
米饭都是随时蒸好的。
不然只吃菜,对唐峥几个大老爷们来说,实在是不够。
“真的有那么好吃吗?”
谢霆风也拿起了一双筷子。
“嗯,这个菜的卖相不错。鸡蛋金黄,汤汁饱满。炒烂的番茄,再搭配上翠绿的葱花……色香味中的‘色’已经具备了。”
谢霆风用鼻子狠吸了一口气,然后说道:“不错,味道也很香,让人很有食欲。下面就让我来尝尝,唐峥你的第一道菜,到底如何吧。”
谢霆风用筷子夹了一小块鸡蛋,放入嘴中,细细咀嚼。
随着咀嚼次数的增加,他的眼神也越来越亮。
“确实不错啊,唐峥。”谢霆风又吃了一块番茄,然后把筷子放下,轻声拍了两下巴掌,当做对唐峥的鼓励。
“虽然说只是一道最简单的番茄炒蛋,但是要做的好吃,也不是那么简单的。”
“番茄炒的软烂,才能汤汁饱满,炒的正好的鸡蛋吸收了番茄的汤汁,才能有独特的风味。”
说起料理来,谢霆风倒是头头是道。
他看着唐峥,继续说道:“而你做的这道菜,完美符合了一道合格的番茄炒蛋的优点。”
他伸出一只手,“五分!我给你打满分!”
唐峥笑道:“我就是手痒,随便做上一道。又不是为了参加比赛,打什么分啊……”
在他们说话的时间,甄子单一直在狼吞虎咽。
等谢霆风和唐峥说完话,一整盘番茄炒蛋都已经进了甄子单的肚子。
“吃得真爽!”
甄子单揉着略微鼓起的肚子,满足的说道。
唐峥和谢霆风对视一眼,忍不住哈哈大笑。
三人又随便吃了点东西,就跌坐在沙发里喝茶。
喝茶的时候,谢霆风开始介绍起这次世界厨神大赛的规则。
“世界厨神大赛,五年一届。每一届都会选择一座美食之都来举办。”
“之前的比赛,大多都是在欧洲举办,法兰西举办的次数最多。没办法,谁让法餐也是世界料理中,最受欢迎的菜系之一呢。”
“比赛是由世界厨神协会举办,赞助商则一直是米其林。说起米其林这家公司,就不得不提一下它的传奇历史。”
“米其林本是一家轮胎制造公司,他家的轮胎经受了时间的考验,成为了世界轮胎行业的领头羊。当然,这不是我们关心的。”
“1900年,米其林的创始人出版了一本,供旅客在旅行途中选择餐厅的指南,一经推出,备受好评。”
“这就是传奇的《米其林红色指南》。”
说道这里,甄子单忍不住打断道:“这就是说,我们现在去的米其林几星几星的餐厅,都是由这家轮胎公司评选出来的?”
谢霆风笑着点头。
“确实如此,那本指南推出之后,就被奉为欧洲的美食圣经。”
“后来,米其林就在这个基础上,推出了一套完整的评选制度。因为他们评审制度的严谨,也让他们的评选,越来越有权威性!”
说道这里,谢霆风停顿了一下,然后继续说道:
“不过,在华国,他们的权威性似乎受到了不少挑战。这些评审员大多来自欧洲,用点评欧洲美食的那一套来点评中餐,似乎有些水土不服。”
“顾客去了米其林评选出的三星餐厅,大多觉得料理也就一般,根本没有想象中那么好。”
唐峥在这时说道:“本就如此,哪能一套标准走遍世界。华国料理独树一帜,并且源远流长,很多都是从古代流传下来的。这些老外,如果只靠过去的经验,肯定会在这里碰壁的。”
谢霆风点点头,同意唐峥的看法。
他继续说道:“说完米其林,我们说回这次世界厨神大赛。”
“这次比赛,时间定在半个月后。地点就在香江,具体位置还未公布。”
“比赛持续一周的时间,到时候会全程直播。”
“比赛内容,从刀工到创意,无一不包。具体内容,临近比赛的时候,我再和你们讲。”
“厨师想要参赛,必须得到当地厨师协会的推荐,每位参赛的厨师可以搭档助手出战,助手人数不得超过五人……”
说到这里,谢霆风看着甄子单和唐峥说道:“而我的助手就是你们两个了……”
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